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      美食百科 / 地皮菜

      目錄

      地皮菜的做法

      地皮菜炒雞蛋的做法

      地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地軟兒、地瓜皮等,是真菌和藻類的結合體,一般生長在陰暗潮濕的地方,暗黑色,有點象泡軟的黑木耳。地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質,地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性,從而能對老年癡呆癥產生療效。 可以降脂明目、能降脂減肥;清熱降火、可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒;具有補虛益氣,滋養肝腎的作用。

      地皮菜炒雞蛋食材如下:

      主料:地皮菜30g雞蛋3個

      輔料:油適量鹽適量蒜適量小蔥適量

      地皮菜炒雞蛋步驟如下:

      1.地皮菜提前用清水泡發。

      2.雞蛋放一點鹽打散,地皮清洗干凈,小蔥切斷。

      3.鍋中放油,油熱后倒入雞蛋翻炒,雞蛋成塊后即可盛出。

      4.鍋中放油,油熱后放入蒜片爆香。

      5.放入地皮翻炒均勻。

      6.倒入雞蛋翻炒。

      7.放入鹽調味,最后放小蔥斷翻炒均勻。

      8.炒均勻后關火即可。

      9.成品。

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      地皮菜的營養價值

      地皮菜

      1.藻體絲狀,有時若干條包被在膠質鞘中成片狀團塊狀.常生于鈣質豐富的環境中.絲狀體上產生異形胞和厚壁孢子進行營養繁殖.(同屬植物還有葛仙米,發菜 等)均可食用.(藍藻是最古老,最簡單,最原始的植物類群.)

      2.【別名】葛仙米、地踏菇、念珠藻、地木耳、地衣、地皮菜、地瓜皮等.

      3.不能稱為地衣,地皮菜是一種藍細菌。藍細菌原先劃分為藻類,后因屬原核微生物,而藻類屬真核生物,相差甚遠,故更名為藍細菌,其種類名稱多沿用原來的藻類名稱。而地衣是藻類與真菌的共生體。

      4.地皮菜藻體堅固、膠質,最初為球形,后擴展為扁平,直徑幾個厘米,為常有穿孔的膜狀物或革狀物。有時會出現不規則的卷曲,形似木耳,在潮濕環境中呈藍色、橄欖色;失水干燥后藻體呈黃綠色或黃褐色。藻體由許多屈曲盤繞的藻絲組成,藻絲則由多個球形細胞連接而成,其膠質鞘分層不明顯,無色透明。藻絲一般不分枝,長4.5-6微米,其間有異形細胞。地皮菜的繁殖方式一種是通過細胞分裂長成新的藻......

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      地皮菜怎么洗

      地皮菜怎么洗

      地皮菜的形態特征:

      地皮菜藻體堅固、膠質,最初為球形,后擴展為扁平,直徑幾個厘米,為常有穿孔的膜狀物或革狀物。有時會出現不規則的卷曲,形似木耳,在潮濕環境中呈藍色、橄欖色;失水干燥后藻體呈黃綠色或黃褐色。藻體由許多屈曲盤繞的藻絲組成,藻絲則由多個球形細胞連接而成,其膠質鞘分層不明顯,無色透明。藻絲一般不分枝,長4.5-6微米,其間有異形細胞。地皮菜的繁殖方式一種是通過細胞分裂長成新的藻絲;另一種方式是形成厚壁孢子,經過休眠后萌發成新的藻絲。

      洗地皮菜的方法:

      1. 先用淘米水泡半個小時。

      2. 泡好了水放多一些,漂時間長一點,多換幾次水,很快就洗干凈了!

      溫馨提示:

      有的發地方產的的地皮菜比較好洗,有的地方地皮菜是相當難清洗的。黃土區生產的地皮菜一般都挺容易清洗的。因為黃土很細膩,把地皮菜泡軟后在水里一漂就掉了,當然還有可能你用的是陳貨。

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      孕婦能吃地皮菜嗎

      孕婦能吃地皮菜嗎

      地皮菜的營養成分:每 100克鮮品中,含水分96.4克,蛋白質 l.5克,粗纖維1.8克,灰分1克,胡蘿卜素220微克,硫胺素0.02毫克,核黃素0.28毫克,尼克酸0.5毫克,維生素E2.24毫克,鉀102 毫克,鈉10.7毫克,鈣14毫克,鎂275毫克,鐵21.1毫克,錳7.74毫克,鋅5.0毫克,銅1.13毫克,磷53毫克,硒9.54微克。此外,還含有肌紅蛋白,B胡蘿卜素(B-caroteme),海膽烯酮(echineno),雞油菌黃質,磷質,淄醇以及葡萄糖甙,香樹脂醇類,維生素C等。孕婦適當的食用一些地皮菜是沒有問題的,不過不宜多食,除了營養高,地皮菜還有些好的食療作用。

      地皮菜的食療作用

      1.降脂明目 地耳是一種很好的低脂肪營養保健菜,能降脂減肥,同時,對目赤、夜盲、脫肛等病癥也有一定療效。

      2.清熱降火 地耳性寒而滑,具有清熱解毒的功效,內服外用,可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。

      3.補充營養 地耳含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等,可為人體提供多種營養成分,具有補......

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      Taylor 太平洋親子網 育兒頻道 資深編輯

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